薪かま!!
糸魚川のパン屋、Ragged oven(レゲッドベン)CEO(?)のブログです。
2012年6月24日日曜日
フェルエッグ10周年大感謝祭に出店しました
糸魚川市平牛にお店を構える<自家製たまごの洋菓子屋フェルエッグ>の10周年記念感謝祭に招待され、敷地の一角でパンの販売を行いました。
お天気もよく、大変な賑わいの感謝祭でした。両隣のお花屋さんと小物屋さんとも仲良くさせていただきました。
ご来場いただきました皆さま、及びフェルエッグの渡辺ご夫妻さま、素敵な日曜日をありがとうございました。
フェルエッグHP
http://f-agg.biz/
2012年6月19日火曜日
ホームタウン・プレーン
ホームタウン・プレーン / 460yen
材料-小麦粉・イースト・塩・水
直径-約300mm、重量-約600g
使用している材料はバタールと全く同じものです。分量は2倍で、それを俵型に成形しています。
非常に大きいパンですのでバタールに比べて中に閉じ込められた水分量が多く、やわらかいクラム(パンの内側の白い部分)が特徴です。
クラスト(外側の皮の部分)は比較的硬めです。
既製のフランスパン(フランスパンにはたくさんの種類があります)の中には、このような大きなサイズのものが見当たらなかったので、私たち(僕と妻)で新たに名前を考えなくてはならず、都会的なパンではないし、かといって田舎的なパンでもないので、間をとって”ホームタウン”という名前をつけました。
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